Selecteer een pagina

In je drukke dagelijkse leven wil je niet alleen een lunch die snel te maken is, maar ook gezond en voedzaam voor jou en je kinderen is. 

Hieronder mijn 6 overheerlijke middagmaaltijden. Allemaal binnen 10 minuten te bereiden!

  1. Avocado toast met ei

Deze klassieke lunch is snel, simpel en boordevol gezonde vetten en eiwitten. Rooster een sneetje volkorenbrood, smeer het in met rijpe avocado, en top het af met een zachtgekookt ei. Voeg een snufje zout, peper en eventueel wat chilivlokken toe voor extra smaak.

  1. Groente omelet wrap

Klop een paar eieren los en bak er een dunne omelet van. Vul de omelet met groenten zoals spinazie, paprika en champignons, en rol het op als een wrap. Voeg eventueel wat hummus of avocado toe voor een romige bite. Het is snel, gezond en makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt.

  1. Kikkererwtensalade met feta

Meng kikkererwten met feta, komkommer, tomaten en een scheutje olijfolie en citroensap voor een frisse, eiwitrijke salade. Dit gerecht zit vol vezels en gezonde vetten, en is binnen enkele minuten klaar. Het is perfect voor een lichte, maar vullende lunch.

  1. Volkoren tortilla pizzaatjes

Gebruik volkoren tortilla’s als basis voor snelle mini-pizza’s. Bestrijk de tortilla met tomatensaus, voeg wat geraspte kaas en je favoriete groenten toe (zoals champignons en paprika), en bak ze 5-8 minuten in de oven tot de kaas smelt. Een gezonde twist op de klassieke pizza!

  1. Quinoasalade met avocado en zalm

Maak een voedzame salade door quinoa te mengen met stukjes gerookte zalm, avocado, spinazie en een lichte dressing van olijfolie en citroensap. Deze salade is rijk aan eiwitten en omega-3- vetzuren, perfect voor een energieke middag.

  1. Griekse yoghurt bowl met fruit en noten

Schep Griekse yoghurt in een kom en voeg je favoriete vers fruit (zoals bessen of banaan) en een handjevol noten en zaden toe. Dit eenvoudige, maar voedzame gerecht zit vol proteïne, vezels en gezonde vetten.

Nog meer gezonde recepten op Ellesathome.nl

Voor deze en nog veel meer culinaire recepten voor thuis kijk je op Ellesathome.nl! Daar lees je hoe je de recepten snel en eenvoudig klaar kunt maken met alle benodigdheden erbij. 

Lees ook de variatietips om de recepten nog lekkerder en je eigen te maken.